パンツァネッラ 〜 Panzanella 〜

トスカーナ地方に伝わる
「パンのサラダ」

パンを柔らかくして、トマトやキュウリなどを加えて
アチェートとオリーブオイルでさっぱりとシンプルに仕上げた
伝統的な家庭料理です。

白ワインと一緒にさっぱりと、
panzanella2.JPG
いかがですか〜\(^o^)/

衣替え

今日は、雨が降ったり止んだりの梅雨らしいスッキリしない天気…

でも、これを越えればいよいよ夏本番!
なんかワクワクしてきすね〜♪
夏に限らず、季節の変わり目って何となくワクワクしてきません?
(えっ!?そうでもない??)

蒸しあつ〜い京都の夏に向けて
ヴィオラのセラー内も「衣替え」

夏においしいワイン達が到着しま〜す!

「こんなワインが飲みた〜い」
「あんなワイン探して〜」

などなど、どんどんリクエストしてくださいね!

ブラック・Kさん、
冷やしておいしい赤ワインも7月に到着しますよ〜!

バレーボール

今朝は早起きして西京極体育館へ

所属している(所属していた?)バレーボールチームの試合の応援にいってきました。

ヴィオラのオープン準備中に1度行っただけで、
ここ何年かはまったく練習に参加できてませんが…

女子チーム
siai.JPG akusyu.JPG
残念ながら敗退…ナイスファイト!

男子チーム
hyousyou.JPG omedeto.JPG
表彰!!おめでとう!!!

hyousyoujou.JPG
私が「エース」と呼ばれていたころは手に出来なかった表彰状
doda.JPG
銅駝チームのメンバー
いい笑顔だ!

隣の陸上競技場では小学生の陸上競技が行われていました。
中・高と陸上部だったので、懐かしくてしばし観戦してしまいました
rikujou.JPG nisikyougoku.JPG
照返す競技場の暑さ…エアースプレーの匂い…スタンドに響くアナウンスの声…
懐かしい。青春時代を思いだしました。

スポーツをしている人の汗はキレイですね!
なによりみんなの笑顔がステキです!!
スポーツっていいですね♪

帰り道、
桂大橋の温度計は36℃…あつい…

「ラ カンティーナ」さんのランチ 2

昨日は写真がアップできずに失礼しました!

試行錯誤の末、アップできるようになりました!!
pane la cantina.JPG
自家製の玉ネギパンがおいしい♪
pollo la cantina.JPG maiale la cantina.JPG
トリもも肉のコンフィ       美山豚のグリル
dolce la cantina.JPG
ドルチェミスト
(カシスのセミフレッド・アールグレイのブリュレ・ブドウのゼリー)

前菜盛合せとパスタはがっついてしまい
写真撮るのを忘れてました…

2度目の挑戦でようやく食事をいただけました(^^)v
皆さんもしっかりとした計画を!

「ラ カンティーナ」さんでランチ

昨日は休日をいただき、たっぷり充電(お酒を飲むコト?)をしました!

ランチに、烏丸仏光寺にある「ラ カンティーナ」さんへ!

ビルの地下に下りていくと、お店の入口にワインセラーがど〜んと見えます!

¥3,000のランチをいただきました。
前菜の盛合せ・パスタ(本日のパスタよりチョイス)
メイン料理(本日の料理よりチョイス)・デザート・エスプレッソ・自家製パン

あれ!?写真がアップできない!?
慣れないもんで、申し訳ございません…

ワインは、グラスで
白…フィアーノ(シチリア)
赤…カベルネ・ソーヴィニヨン(だと思います…)
をいただきました♪

絶対に次は夜に行って、ボトルでゆっくりとワインを飲みながら
たくさんあったアラカルトをいただきたいです!

何で写真をアップ出来ないんだろう…?

取材

昨日は取材が2件ありました

1つは
雑誌「アマレーナ」の取材
トスカーナ特集で当店を紹介していただけます
店内とトスカーナワイン、料理を撮影されました
syuzai2.JPG
撮影風景を逆に撮影しちゃいました!

アマレーナ「9月号」(8月発売予定)に掲載されます!

もう1つは
サンタ・リタ「120ソムリエ」の取材(?)
こちらはチリワインの「サンタ・リタ 120(シェントベインテ)」
の広告制作に協力しました。
テイスティングコメントや写真を提供。
酒屋さんやどこかの広告で私の顔を見つけることがあったら
指さして笑ってください (T_T)

今日もいい天気ですね〜
暑さを吹っ飛ばしてがんばりましょう!!

初夏

♪せーまる〜、初夏!♪

我家のハイビスカスが今年もきれいな花を咲かせました。
hibiscus.JPG

後1週間もすれば7月ですね!
やってきますよ、京都の夏が!!
「祇園祭」
「花火」
「五山の送り火」
わくわくしますね〜♪

しかし、京都の夏は
蒸す…蒸す…暑い…

そんな京都の夜に、ワインを飲んでスッキリしていただくために
今日の「白」グラスワイン予告!

・フリウラーノ(フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア)
・ピガート(リグーリア)
・ペティ・アルヴィン(ヴァッレ・ダオスタ)

でいかがでしょうか?藤岡弘さん!

せーまる〜、ショッカー♪

姿勢よく!

ある日のお客様との会話

Aさん「日本人は歩き方が汚いですよね〜」
Bさん「足が伸びてない!」
Aさん「そうそう、そこから姿勢も崩れていく…」
私  (ドキッ!(・_・;))

そういえば最近仕事中の立ち姿を意識していないかも…

歩き方や姿勢でその人自身を感じることができるかもしれない。
その時の気分で姿勢も変化している。

・しんどい時や気持が重い時には、うつむきかげんで姿勢も悪くなる
・楽しい時や気持がのってる時には、前を向き胸を張る
・寒い時には、下を向いて前かがみになる
・あつい時には、上を向く

そういえば、ホテル勤務時代に「歩き方・立ち方」の研修があった…

確かに姿勢良く、颯爽と歩く人を見るとかっこいいし、こっちも元気になってくる!
もう一度「人前に立つ」ということを意識してみようと思います。

(ごめんなさい…真面目に書いちゃった)

さあ、すっきり散髪もしたし、
気分良く、胸を張ってがんばりま〜す!!

2ヶ月!

ヴィオラをオープンしてちょうど2ヶ月!

まだ2ヶ月?
やっと2ヶ月?
たった2ヶ月?
されど2ヶ月…?

すべてあてはまる「2ヶ月」だなぁ。

でも、2ヶ月とは思えないほど
繰り返しご来店くださるお客様が多くてビックリです!
本当に嬉しいです!!

ブログも何と2週間続いてます!(3日坊主と予想した人多いのでは?)
これには自分が1番ビックリしていますが…
そしてそして、「ブログ見てます」という声が予想以上に多いことにもビックリ
です!!
一昨日も「ブログ見てますよ。セミナーどうでしたか?」
とご来店くださった方が多くてビックリ!
本当に本当にありがとうございます!!!

より一層がんばります!
(やっぱり、ほどほどにしよっかなぁ…)

イタリアワインセミナー ご報告

昨日、「ヴィギラーレ」さんにて
私のソムリエ人生初のワインセミナーを行いました。
テーマは「イタリアワインの選び方」
・ワインの価格の違い
・ワインの作り方
・ブドウの違い
・ワインの法律
・10年前から近年にかけてのイタリアワインの変化
以上を、フランスワインと比較しながら説明させていただきました。
2009.6.20.2.jpg2009.6.20.6.jpg
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続いてワインのテイスティング
・グレーコ・ディ・トゥーフォ‘07(ヴェゼーヴォ)
・ソアヴェ・クラシコ‘05(イナマ)
・キャンティ・クラシコ‘04(バローネ・リカーゾリ)
・バローロ‘01(バルトロ・マスカレッロ)
と、ワインに合わせて「ヴィギラーレ」さんにご用意いただいたおつまみ
・とりレバーペースト
・グリーンオリーブのペースト
・バッカラ・マンテカート
・そら豆のフラン
2009.6.20.4.jpg2009.6.20.7.jpg
緊張して、途中からあまり覚えていません…
カメラも持参していたのですが撮影をすっかり忘れていました…(T_T)
この写真はすべてご参加いただいた方が撮影してくださいました!

セミナー後は皆さんとお茶を飲みながらゆっくりと歓談♪
素敵な時間を過ごさせていただきました。

ご参加いただいた皆様,
今回の機会をいただいた「ヴィギラーレ」の皆様、
また、ご紹介いただきセミナーにもご参加いただいた「母」じゃなかった「姫」!
本当にありがとうございました!

いざ!初陣へ!

さ〜、いよいよ今日は「セミナー」の日です!

今は緊張より「ワクワク」って感じです。
昨夜も意外とグッスリ眠れました^^;

後日、内容をお伝えできればと思います。

ではでは、いってまいります(^_^)/~

辛い のち 甘い

昨日は休日♪

突然、どうしようもなくグリーンカレーが食べたくなって
ランチに桂のタイ料理「ラックタイ」さんへGO!
singha.JPG
まずはシンハービールで乾杯♪(昼間のビールは格別(^−^))
kurage.JPG
クラゲのサラダをアテに
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まってました、グリーンカレー\(^o^)/
暑い時に辛い料理はたまりませんね!

次は甘いモノを求めて、桂のケーキ屋さん
「バンボシュール」さんへGO!!
http://www.bambocheur.com
cake.JPG
辛い物の後は甘いもの。

お腹の中はまさに「ファンタスティック!!」

ブルゴーニュ ワインセミナー

昨日、ブルゴーニュのワインセミナーに参加してきました。
久しぶりにフランスワインに触れて…

う…忘れている・・・思い出せない・・・

村名が…Grand Cruが…出てこない・・・

常に勉強は大切ですね!
そして、久々にフランスワインに触れて感じたコト。
「ブルゴーニュは偉大だ!」
でも
「イタリアワインがやっぱり好き♪」

ブルゴーニュのワインは繊細!
色々な要素が重なり合い、複雑さを感じさせてくれます。
しかし、イタリアワインはブドウの果実味のインパクトが強く、
それが主体的に感じられます。
だから単調な味に感じられますが、その果実味の中に入り込んでいくと
さまざまな要素が顔を出してくれます。
イタリアワインの果実味の中に隠れている
「イタリアの土壌」「イタリアの気候」「作り手さんの思い」
これらと出会えたとき、さらにイタリアワインが好きになります♪

あ〜、語っちゃった(^^ゞ

こちらはいただきました
golden kiku.JPG
徳島県三芳菊酒造さんの酒精強化日本酒「菊 Golden KIKU」
アルコール分31度
おいしそ(*^。^*)

ヴィギラーレさん

今週の土曜日にあるワインセミナーの打ち合わせの為
「ヴィギラーレ」さんにお邪魔しました。

内容の打ち合わせや料理の試食、ワインの確認をしてきました。
後は私の話す内容を…
あ〜〜〜緊張!
でもホントはちょっと楽しみ♪
vigilare.JPG
緑溢れる素敵な空間でお話させていただきます。

残り若干名の空きがあるそうです。
ご希望の方はぜひ!

土曜日のセミナーの見本にさせてもらうべく
これより「ブルゴーニュワインセミナー」に行ってきます♪

涼しげ

今日、6月16日は「ケーブルテレビの日」だそうです。
そのうち「地デジの日」もできるのでしょうか?

さてさて、ヴィオラに涼しげなお花が届きました♪
bleu.JPG
どこにあるか探してみてください。

では、これよりセミナーの打ち合わせに行ってきます!

経歴紹介(前編?)

今日は私の経歴を簡単にご紹介します。

社会人の一歩として

藤田観光株式会社に入社 京都国際ホテルに配属
 ベルボーイとして接客の基本を学ぶ
  (最初は飲食とは無関係でした)
 バンケットサービスを経てラウンジ・バーに転属
  (ここでカウンター仕事の基本を学び、独立を夢見る)

退社後、当時はまっていたスノーボードに明け暮れる
 (イタリアへの資金を使い果たす…(T_T))

地元のショットバーでアルバイト
 (イタリアへの資金を貯める一方、ホテルとは違った「町場」のサービスを学ぶ)

イタリアへ渡伊
 レストランで料理の勉強をしながらイタリア文化も体験
 そしてここでワインと出会う!

お〜〜っと、もうこんな時間!!
仕事しなくては!!
ってな訳で、今日はここまで!
続きは後編に続く…(いつのことやら…)

パスタ料理について…

当店のパスタ料理についてのお断り

最近、パスタ料理のご要望が増えてきました。

「パスタが食べれると聞いて・・・」
「パスタがおいしいと聞いて・・・」

とご来店いただく方も増えてきました。(ありがたい♪)

しかし、

誠に申し訳ございませんが
ヴィオラでは基本、パスタは裏メニューです…
状況によっては出来ない場合があります。
(なんせ一人なもので…)
なるべくご要望にはお答え出来るように努力しておりますが、
どうぞご理解いただけるよう、お願いいたします。

エドアルド・ヴァレンティーニ

新しいワインが届きました!

エドアルド・ヴァレンティーニの
abruzzo.JPG
「世界で最も高貴なトレッビアーノ」と称えられる
トレッビアーノ・ダブルッツォ 2002
トレッビアーノ・ダブルッツォ 2004
「神品」と評される
モンテプルチャーノ・ダブルッツォ 2002

verre fleur.JPG
これは昨日お客様からいただいた「ヴェール フルール」
きれいでしょ♪

一部の方から「コメントを入れれない!」とのお声がありました。
設定上入力出来ないようになっていたようです…ごめんなさい・・・
本日よりコメントできるようになりました!!
よろしくお願いします!
これでコメントがなかったらかなりショック!!!
ドキドキ…

無計画さ…

昨日はお休みをいただき、フラフラと外出♪

オリーブオイルを買いたくなってフラっと「山中油店」さんへ
aburaten.JPG
しかし!到着が遅くなってしまい本日の営業終了…

気を取り直して近くの「綾綺殿」さんへ
ryokiden.JPG
ここでレモンオリーブオイルを購入♪
olio.JPG
イタリア南部ソレントで有機栽培されたレモンをまるごとオリーブの実と一緒に搾ったオイルです。
ヴィオラで料理に使ってます♪

そして、お腹が減ったので烏丸に移動。
こちらもフラっと予約もせずに、行ってみたかったイタリアンのお店へ。
お店の前に到着♪
しかーし!
21時まで貸切営業!!(きょ〜れつ〜!)

出かける時はしっかりとした計画を!

ワインセミナー

やりました!
ブログ2日続いた♪(2日ごときで…)

失礼しました…ついつい…

今回は「ワインセミナー」のご案内です。

6月20日(土)に「ヴィギラーレ」さんで行われるセミナーで
お話をさせていただくこととなりました。
テーマはもちろん「イタリアワイン」
以下は「ヴィギラーレ」さんからのご案内より

    “五感はいつもあなたと共に…”
    Vigilareが今回取り上げるのは
          ワイン
      注がれる清音から始まり
       ぶどうの香りをきき
       その色に魅せられ…

 この日のために特別に用意されたイタリアワインと
 ワインバーヴィオラのオーナーソムリエ石井龍さんの
 魅力・深さと出会いながら流れる時間をお楽しみ下さい

  日時:6月20日(土曜日)
  場所:Vigilare(ヴィギラーレ)
     中京区河原町御池通東入 京都ホテルオークラ2軒東隣 ミレニアム御池3F
       (Tel)075−229−6034
  会費:10,000円(わいん&つきだし)

改めて人様の前で話をさせていただくのは初めてのコト!
あ〜、どうしようどうしよう(ワラワラ)
緊張です。人前で上手に話せる方法教えて下さ〜い!!

ブログ始めました (今度こそ!)

ワインバーヴィオラをオープンしてちょうど7週間
ホームページを作ってちょうど1ヶ月
「更新してないね〜」「ブログ始めてよ!」
等々とお声をいただいていたので、ようやく始めることにしました!
(皆さんにホームページを見ていただいているんだな〜と感謝感謝です♪)

が!!

昔から、夏休みの宿題の日記や感想文を提出どころか
書いたコトもない私がはたして続くのだろうか…

なんて初めから言っても仕方がない!
そう、「ワカチコ」の精神でがんばります!!(意味わかるかな?)

どうぞよろしくお願いいたします!!!

Profile

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ワインバーviola
オーナーソムリエ
石井龍

京都国際ホテルでの勤務の後、イタリアへ。本場での修行を経て、大阪・京都のレストランにて経験を積む。イタリアワインベストソムリエコンクール(JETCUP)第2回(2008年)5位、第4回(2010年)4位。第6回(2012年)準優勝。

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