食べ塾 第6回チーズセミナー ご報告

昨日は
「食べ塾 第6回チーズセミナー」
でした

みなさん選挙を済ませてからご参加くださいました

講師はもちろん「和泉 夕加里」さんです!

今回のテーマは前回に引き続き
「イタリアチーズ日より 〜中南部編〜」
〜 ハイヒールで散歩 〜

イタリアの地図はよく「ブーツの形」と言われますが
その南半分ということで「ハイヒール」に例えて
中南部イタリアのチーズを食べ歩く!と
和泉さんさすが!

ご用意してくださったチーズは
・モッツァレッラ・ノディーニ
   産地:プーリア  原料ミルク:牛
・ブッラータ
   産地:プーリア  原料ミルク:牛
・プリモ・サーレ
   産地:シチリア  原料ミルク:羊・牛
・フォルマッジョ・セミスタジョナート
   ※プリモ・サーレの熟成期間が長いもの
・ペコリーノ・ロマーノ
   産地:ラツィオ  原料ミルク:羊
・スカモルツァ
   産地:プーリア  原料ミルク:牛
・スカモルツァ・アッフミカータ
   スカモルツァを燻製にしたもの
2010.07.11(2).JPG
飴細工のように職人さんが作った豚の形をしたスカモルツァ。カワイイ♪
・ロッシーニ
   このチーズは北イタリア産のチーズですが
   シチリア・パンテッレリア島のパッシートワイン(陰干し甘口ワイン)の
   ブドウの搾りかすに3ヶ月以上透け込んで熟成するブルーチーズ
   これはウマい!

今回のワインは
○白ワイン
  ・シチリア・グレカニコ‘08
    産地:シチリア
    ぶどう品種:グレカニコ
●赤ワイン
  ・チロ・ロッソ‘08
    産地:カラブリア
    ぶどう品種:ガリオッポ


イタリアはチーズを単体で食べるというより
料理して食べることが多いということで
今回は違う食材と合わせたり
ちょっと手を加えてからチーズを食べてみたりしました♪

雨の中ご参加いただいたみなさん、ありがとうございました
2010.07.11.jpg
次回の「食べ塾 第7回チーズセミナー」は
北イタリアがテーマです♪

 日時:9月19日(日)15:00〜17:00
 参加費:¥5,000(税込)
 定員:15名様

ご予約は
ワインバー ヴィオラ
Tel:075−255−2558
メール:winebarviola@yahoo.co.jp

まで、ご予約お待ちしております!

2010/07/12(Mon) 20:29:46 | イベント
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ワインバーviola
オーナーソムリエ
石井龍

京都国際ホテルでの勤務の後、イタリアへ。本場での修行を経て、大阪・京都のレストランにて経験を積む。イタリアワインベストソムリエコンクール(JETCUP)第2回(2008年)5位、第4回(2010年)4位。第6回(2012年)準優勝。

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