ワインバーViolaブログ

昨日はお休みをいただきました。

で、優雅にホテルでランチなんてしてきちゃいました！
いただいたのは京都ブライトンホテルのフランス料理「ヴィ・ザ・ヴィ」
そうです！去年ドイツで行われた「料理オリンピック」で
日本ナショナルチームのキャプテンで、見事日本を銀メダルに導いた
滝本シェフのお料理です♪
　
　
ここでカメラのメモリーがいっぱいに！！
後のお料理が…
ということでお料理は、お誘いいただいた「関谷　江里さん」にお任せして
私はやはりワインをご紹介します。
いただいたのは

ビルカール・サルモン・ブリュット・レゼルヴ（右）
ぶどう品種：ピノ・ムニエ５０％　シャルドネ３０％　ピノ・ノアール２０％
産地：フランス・シャンパーニュ
作り手：ビルカール・サルモン

ブルゴーニュ・ブラン‘０６（右）
ぶどう品種：シャルドネ…ピオディナミ
産地：フランス・ブルゴーニュ
作り手：ピエール・モレ
※やさしい味わいでしたが、しっかりとした酸が骨格を作り（イタリアワインに慣れたせい？）
　樽からくるロースト香が厚みと丸みを出して、ミネラルを和らげているように感じました。


パトリモニオ・グロット・ディ・ソール‘０６（左）
ぶどう品種：ニエルキオ（サンジョヴェーゼ）…ビオディナミ
産地：フランス・コルス
作り手：アントワーヌ・アレナ
※このワインはすごかった！
　抜栓したては軽く発泡していてかなり酸が強いらしいのですが
　２回デキャンタージュして泡と酸を落ち着かせるそうです。
　タンニンはきめ細かいがしっかりとした凝縮感を感じます。
　おどろくのは、なんと抜栓１０日目だそうです！！
　かすかに酸化臭を感じましたが、まだまだご健在。
　フランスワインのビオディナミ恐るべし！！！

いや〜、おいしいお料理に素晴らしいワイン♪
そしてご一緒させていただいた素敵な方々！
至福のひと時をありがとうございました。

京都のフレンチも素晴らしい！！！